Blog

Có lẽ bánh chưng là một món ăn truyền thống, quen thuộc, gắn liền với chúng ta từ khi còn bé mỗi dịp Tết đến xuân về. Cùng Bahato - Gia dụng & Bếp bánh xem bài viết cách gói bánh chưng bằng khuôn thông minh với những chiếc bánh thơm ngon, vẹn tròn cho ngày Tết thêm ấm cúng nhé!

Nguyên liệu gói bánh chưng

Để có thể làm ra một chiếc bánh chưng vừa đẹp mắt vừa mang một hương vị thơm ngon, đặc trưng của văn hoá truyền thống Việt Nam thì bước đầu tiên cũng là bước quan trọng nhất đó là chọn được những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt. Bạn nên lựa chọn mua nguyên liệu tại các cơ sở uy tín, đảm bảo để giúp cho những chiếc bánh của mình được hoàn hảo nhất.

Những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị là:

• Gạo nếp: 4kg
• Đỗ xanh (đậu xanh): 1kg
• Thịt ba chỉ: 1kg
• Lá dong: 40 ~ 50 lá
• Dây lạt giang: 2 bó
• Gia vị: muối, tiêu
• Dụng cụ: Khuôn gói bánh chưng thông minh

Sơ chế nguyên liệu làm bánh chưng

Sau khi chọn lựa được những nguyên liệu đảm bảo nhất thì bạn bắt đầu tiến hành sơ chế nguyên liệu cẩn thận, kỹ càng trước khi đem chúng đi gói thành những chiếc bánh chưng thơm ngon.

Gạo nếp

Sử dụng 4kg gạo mà bạn đã chuẩn bị sẵn đem ngâm với nước lạnh trong khoảng thời gian từ 6 - 8 giờ đồng hồ. Sau đó đem đi vo (đãi) với nước thật sạch rồi đem trộn với một ít muối hạt để chiếc bánh chưng của bạn được đậm vị hơn.

Đỗ xanh (đậu xanh)

Cũng giống như gạo, đỗ xanh bạn đem ngâm với nước lạnh nhưng chỉ trong khoảng 2 giờ đồng hồ trước khi gói bánh. Sau đó tiếp tục đem đi vo sạch với nước và trộn với một lượng muối nhỏ.

Sau khi sơ chế sạch bạn đem số đậu xanh đó đi đồ chín hoặc nấu chín rồi đánh nhuyễn chúng rồi nắm chúng thành những nắm nhỏ bằng với nắm tay của bạn.

Thịt ba chỉ

Thái thành những miếng vuông vừa dài 5 - 6cm và dày khoảng 1 - 2cm. Đem thịt đi rửa sạch với nước muối loãng rồi ướp với muối và tiêu ở một lượng vừa đủ để thịt trở nên đậm đà và thơm hơn.

Lá dong

Đối với lá dong bạn cần chuẩn bị trước 1 ngày. Những chiếc lá dong bạn hãy đem chúng đi rửa sạch 2 mặt sau đó để khô. Dùng dao hoặc kéo để cắt hết sống lá giúp việc gói bánh của bạn trở nên dễ dàng hơn.

Những nguyên liệu khi được sơ chế kỹ càng sẽ làm cho những chiếc bánh chưng của bạn trở nên thơm ngon hơn.

Gói bánh

Để bánh vuông và đẹp hơn, bạn nên chuẩn bị cho mình một chiếc khuôn gói bánh chưng nhé.

Bước 1: Xếp lá: Cách xếp lá như bạn xếp để gói bằng tay vậy! Chọn 2 lá dong to đặt song song lên mâm, quay mặt trái của hai lá dong lên, sau đó đặt lá dong thứ 3 ngang 90 độ, quay mặt phải lên và cuối cùng đặt lá dong thứ 4 dọc lại như 2 lá đầu. Sau đó, đặt khuôn trong của khuôn bánh chưng lên như trong hình.

Bước 2: Các bạn bắt đầu gói khuôn trong như hình minh họa. Gấp bên phải vào, gấp bên trái vào như trong hình. Trông thế thôi, tưởng phức tạp nhưng thật ra rất đơn giản  bạn chỉ cần gói như gói quà sinh nhật vậy đó.

Bước 3: Sau đó, bạn lồng khuôn trong vào khuôn ngoài, mở lá và nhấc khuôn trong ra, là bạn đã hoàn thành phần xếp lá thành hình khuôn vuông vức rồi.

Bước 4: Bạn chỉ cần cho nguyên liệu gói bánh chưng vào thôi. Trước tiên bạn đổ một bát gạo nếp vào trước, dàn nếp đều ra khắp khuôn, bằng phẳng. Sau đó bạn cho một nắm đậu xanh lên, dàn đều. Tiếp đó là một miếng thịt đã ướp để ở giữa, rồi dàn nắp đỗ xanh lên tiếp. Cuối cùng bạn đổ một bát gạo nếp lên trên cùng rồi gấp các lá thừa lại thật gọn gàng, kín đều bánh chưng nhé.

Bước 5: Sau khi cuốn gọn gàng các lớp lá thừa, bạn dùng tay nhấn phần lá thừa xuống, tay kia nhấc nhẹ nhàng khuôn bánh ra rồi bạn buộc lạt mỏng nhé! Bạn có thể buộc 2 lạt, 3 lạt, hoặc 4 lạt, chỉ cần lạt buộc mềm nhưng chặt, không làm chiếc bánh bị nhăn nhúm mà cần phải buộc đối xứng để chiếc bánh thêm vuông nhé! Phần lạt thừa ra, bạn gài gọn gàng vào các lớp lạt nhé!

Và đây lá thành phẩm

Cách luộc bánh chưng thơm, dẻo

Để có được những chiếc bánh chưng thơm ngon thì hoàn thành việc gói không là chưa đủ mà còn cần luộc chúng. Vậy luộc bánh chưng sao cho bánh đạt độ dẻo, thơm nhất?

Dùng phần cuống lá mà bạn đã tước ra lúc sơ chế lá dong để lót xuống đáy nồi để khi luộc bánh không bị dính nồi dễ bị khê.

Xếp lần lượt bánh vào nồi theo chiều thẳng đứng. Lưu ý hãy xếp bánh thật khít nhau.

Đổ nước ngập bánh rồi bắc bếp lên luộc. Luộc liên tục trong 10 - 12 tiếng.

Trong quá trình này cần chú ý thêm nước cho nồi để mực nước trong nồi lúc nào cũng ngập qua bánh, tránh để cạn nước và cháy.

Lửa luộc bánh chưng phải luôn được giữ ở mức vừa phải không lớn quá và cũng không bé quá trong suốt quá trình luộc.

Công đoạn ép bánh chưng

Sau khoảng 10 -12 tiếng luộc bánh đến khi chín thì bạn có thể vớt ra và thả ngay vào vào chậu nước lạnh. Tiếp đó hãy rửa sạch nhựa xung quanh các bề mặt của bánh. Xếp lần lượt bánh ra mâm, mang ra chỗ thoáng mát dùng một mâm khác đặt lên trên rồi dùng vật nặng đè lên bánh để phần nước còn bên trong bánh có thể được ép chảy ra ngoài.

Chú ý không nên đè nặng quá bánh sẽ dễ bị rách và vỡ ra. Khi bánh đã nguội và khô thì bỏ vật nặng ra và mang bánh đi treo ở những nơi khô thoáng.

Thành phẩm

Khi công đoạn làm bánh hoàn tất, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Lúc có khách đến chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng hăm lại là dùng được nhé!

Như vậy là quá trình gói bánh chưng bằng khuôn thông minh đã hoàn thành, bạn đã có được những chiếc bánh đẹp và thơm ngon nhất để dâng lên ông bà, tổ tiên cũng như cùng gia đình thân yêu thưởng thức trong dịp Tết Nguyên đán.

Qua bài viết trên, Bahato - Gia dụng & Bếp bánh đã mang đến cho bạn cách gói bánh chưng bằng khuôn thông minh. Hy vọng rằng sẽ giúp ích được cho bạn. Và đừng quên theo dõi chuyên mục Văn hoá Việt Nam tại Blog Bahato để biết thêm nhiều thông tin bổ ích nhé!